Ketupat merupakan hidangan ikonik yang selalu hadir di momen Lebaran. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang pulen membuat ketupat digemari banyak orang. Namun, membuat ketupat yang sempurna, terutama yang anti bocor, bisa menjadi tantangan tersendiri nih Sobat Vero.
Salah satu kunci utama untuk mendapatkan ketupat yang anti bocor adalah memilih daun kelapa yang tepat. Jika kalian berniat membuat ketupat sendiri di rumah, bisa simak tips di bawah ini!
Pilih daun kelapa muda
Daun kelapa muda lebih lentur dan mudah dibentuk dibandingkan daun kelapa tua. Daun kelapa muda juga memiliki warna yang lebih cerah, seperti hijau kekuningan. Hindari daun kelapa yang sudah berwarna coklat atau kecoklatan karena biasanya sudah kaku dan rapuh.
Selain itu daun yang kekuningan punya aroma yang lebih kuat saat dimasak dibandingkan dengan daun kelapa yang masih hijau!
Perhatikan ukuran daun
Pilihlah daun kelapa yang memiliki ukuran yang seragam. Hal ini penting agar bentuk ketupat simetris dan tidak mudah bocor. Jika kalian ingin membuat ketupat dengan ukuran besar, pilihlah daun kelapa yang lebih lebar tapi jika kalian ingin mencoba membuat ketupat mini bisa pilih ukuran daun yang lebih kecil.
Pastikan daun bersih dan bebas hama
Sering disepelekan, padahal ini juga penting agar ketupat kalian tidak mudah bocor! Periksa daun kelapa dengan seksama untuk memastikan tidak ada lubang, bekas gigitan hama, atau kerusakan lainnya. Daun yang rusak dapat menyebabkan ketupat bocor saat dimasak jadi beras akan mudah keluar.
Pilih daun yang lentur dan mudah dibentuk
Coba tekuk daun kelapa yang akan kalian beli. Daun yang baik akan mudah ditekuk dan tidak mudah patah. Daun yang kaku dan rapuh biasanya sulit dibentuk dan berisiko bocor saat dimasak nantinya.
Rendam daun sebelum digunakan
Sebelum digunakan, rendam daun kelapa dalam air selama beberapa jam. Hal ini untuk membuat daun lebih lentur dan mudah dibentuk. Rendam juga daun kelapa dalam air garam untuk membantu membersihkan daun dan mencegah bakteri berkembang biak.
Tips Tambahan:
- Gunakan tali rafia yang kuat untuk mengikat ketupat.
- Masak ketupat dengan air yang cukup banyak dan pastikan seluruh ketupat terendam air.
- Rebus ketupat dengan api kecil selama kurang lebih 4-5 jam.
- Jangan membuka tutup panci selama proses perebusan.
- Setelah matang, angkat ketupat dan tiriskan airnya.
- Biarkan ketupat dingin sebelum dipotong.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, Sobat Vero dapat dengan mudah memilih daun kelapa yang tepat untuk membuat ketupat yang anti bocor dan lezat. Selamat mencoba Lebaran nanti ya!